PREIKESTOLEN
604 MOH
Nær 300.000 besøker årlig Preikestolen årlig. Det er ikke uten grunn at det er Norges mest populære fjelltur.
PREIKESTOLEN
MIKROBRYGGERI
Les mer om bryggeriet, forskjellige øl og hvordan de blir produsert.
BRYGGERIMESTER
THE GRANDFATHER
Med over 80 ulike øl brygget de siste 5 årene skulle det være noe for enhver smak i tidligere oppskrifter.
Spesialbrygg
The Grandfather sitt release øl til åpningen av vår bar "Mango, Grape & Chili Saison" ble en stor suksess.
Rompå Bar, Ryfylke
Untappd
Alle øl fra Preikestolen Mikrobryggeri og The Grandfather produsert fra 2017 finner en også på Untappd.
Preikestolen Mikrobryggeri og The Grandfather's ølbar
Spesielt inviterte gjester kan få gleden av å smake både standard øltyper, våre spesialøl og er en riktig heldig også noen gode årganger av tidligere øl brygget av The Grandfather.
DAMER OG ØL
Er øl en macho-drikk? Er det noe med smaken som gjør at mange kvinner foretrekker vin? Sannheten er at kvinner er på kraftig frammarsj som øldrikkere. Det skyldes både forandringer i ølkulturen og økt kunnskap om det store mangfoldet av øltyper og smaksvarianter.
Men kvinnelige øldrikkere skiller seg fra menn: De stiller større krav til smaken, enten i form av lavere bitterhet eller mer aroma, kompleksitet og fruktighet. Mange ønsker også færre kalorier og mindre karbohydrater.
Mange kvinner er redd de blir tykke av øl. Men det avhenger først og fremst av hva slags øl man drikker – og hvor mye. Kalorier henger også nært sammen med alkoholinnhold, og øl er dermed mindre fetende enn vin og brennevin. Og øl har ikke flere kalorier enn lettmelk! Kaloritabell
Kvinner har også et genetisk fortrinn, sannsynligvis utviklet gjennom århundrer med ansvar for mat og drikke: De har lettere for å skille mellom ulike smaksnyanser enn menn.
De fleste ferske øldrikkere, både menn og kvinner, oppelever at øl er bittert. Det er smart å begynne med de mindre krevende øl og smake seg fram. Prøv gjerne ulike øltyper til et måltid, ta små slurker og opplev aromaen. Gradvis vil de fleste bli mer nysgjerrige og åpne for nye smaker.
HJEMMELAGET "ØLPLANKE"
VI laget en enkel ølplanke for prøvesmaking av diverse øl. Denne har plass til 3 glass. Utgangspunktet er enkelt med 20cl glass fra IKEA og en skjærefjøl fra samme sted. Så lager en 3 stk. hull med en ca. 65mm hullsag i skjærefjølen slik at glassene "henger" i skjærefjøla når en løfter den opp. Husk å pusse rundt hullene etterpå med fint sandpapir.
Jeg har også laget en logo på skjærefjølene. Dette gjøres ved at en skriver ut logo speilvendt på en laserskriver og påfører vannbasert lakk på skjærefjølen og deretter fester logoarket med logoen ned i lakken. En lar så dette tørke i ca. 1 døgn før en fjerne papiret forsiktig med vann og en tannbørste. Når papiret er borte sitter logoen igjen på treverket. Deretter påfører en flere lag med vannbasert lakk over.
SERVERING AV ØL
Selv det beste øl kan ødelegges av gal temperatur eller glass som er dårlig vasket. Her er noen gode tips!
Serveringstemperatur
En grunnregel er at lyse øl bør serveres kaldt. Lyse, lette pilsnerøl og hveteøl til aperitiffen og forretten kan holde 4-6° C. I kjøleskap er det gjerne rundt 4° C. Jo mer komplekst et øl er på smak, desto høyere temperatur bør det serveres ved. Spesielt når vi skal kombinere øl og mat, blir temperaturen på ølet viktig. Bayer, mørk lager, ale og stout bør serveres mellom 10-14° C til mat. Enda mer komplekse øl som bokkøl, sjokoladestout, porter og indian pale ale kan gjerne holde 14 -16° C.
Valg av ølglass
I tillegg til serveringstemperatur bør vi være bevisste på hva slags glass vi serverer ølet i. Glasset gir signaler om hvordan ølet skal drikkes. Små glass inviterer til nipping, mens store glass innbyr til de store munnfuller. Det ligger bevisste tanker bak glassets utseende og form.
Ulike ølglass er designet for å fremheve ølets karakter i forhold til skumutvikling, utseende, duft og smak. Dette betyr ikke at vi trenger å kjøpe oss til fant på ølglass, vi kan utmerket godt nøye oss med et utvalg av standardglass. Det kan være en idé å begynne med to typer glass. Til lyse og lette ølsorter som pils og hveteøl, kan glasset være ganske rett og ha litt høyde. Til mørkere og mer komplekse øltyper bør glasset ha stor klokke og gå litt innover i toppen, nærmest som et stort konjakkglass eller tulipanformet glass.
Vask av ølglass
Det er hyggelig å møte venner over et glass godt øl ute på byen. Og de fleste av oss får litt nedtur dersom ølet vi kjøper, er flatt og dødt før det har nådd bordet vårt. Et RENT ølglass er alltid den viktigste regelen ved valg av glass. Fett er ølets verste fiende.
Hjemme er det dumt å sette ølglasset i oppvaskmaskin sammen med annen oppvask eller bruke ølglass til melkeprodukter. Da dannes nemlig en tynn hinne på innsiden av glasset som hindrer skumdannelsen i ølet, og vi får flatt øl. Glansemiddel i oppvaskmaskinen gjør også samme skade og legger en hinne på innsiden av glasset. Den aller beste løsningen hjemme er å vaske ølglass for hånd i varmt vann med egen oppvaskbørste kun for glass. Bruk gjerne Zalo, skyll godt, og la glassene lufttørre.
Lagring av øl
Det mange ikke vet, er at komplekse, kraftige øl med mye alkohol fint kan lagres i en sval, mørk kjeller i mange år. Ølet blir da enda rundere på smak, opp mot vinøst. Belgiske klosterøl, trappistøl samt kraftige ale og bokkøl, egner seg svært godt for lagring. Det er både morsomt og smakfullt å sammenligne ulike årganger av juleøl og kjenne hvordan karakteren i ølet har forandret seg på ett, to eller tre år. Det kan absolutt anbefales å opprette en liten ølkjeller. Flasker med metallkapsel bør oppbevares stående. Flasker som er korket med ekte kork kan ligge under lagring, slik at ikke korken tørker ut, men flasken bør stå oppreist et par måneder før servering, slik at ikke bunnfallet følger med under skjenkingen.
Ølets fiender
Luft, varme, lys og fett er ølets fiender. Luft, varme og lys påvirker smaken, mens fett påvirker skumkvaliteten. For mye oksygen forringer ølet, vi kan få det som gjerne kalles oksidert øl med en oksidert smak. Dersom ølet i tillegg utsettes for høy temperatur eller mye sollys, fremskyndes denne prosessen ytterligere.
Fra Sigrid Strætkvern: «Øl med kniv og gaffel»